●●鱼香茄条●●

今日美食 —— 鱼香茄条

茄子是很多人都爱的蔬菜，做好了比肉还香，今天分享一个鱼香茄条的做法。这道菜做法多样，主要食材是茄子，可以搭配多种调料，味道鲜美，营养丰富。

菜里没有有鱼为什么叫鱼香茄子呢？其实鱼香是川菜的一个菜系列，这个系列还有鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等。因为鱼香“与”余香“同音，意思是菜的味道非常香浓，吃进肚子后，菜香还久久地停留在味蕾上，余味不绝。鱼香茄子没有鱼，老婆饼里也没有老婆嘛

●●视频●●

▼详细步骤见下方

茄子：1 个

泡椒：根据喜好添加

葱蒜：适量

配料：

干淀粉、郫县豆瓣酱、生抽

陈醋、白糖、食用油

- Step 1 -

先把茄子去皮，然后切成长条

在茄条中撒上 1 勺干淀粉

用手抓匀让茄条表面都裹上淀粉

▲再把泡椒切圈备用；

- Step 2 -

接着把油锅烧到 7 成热，放入茄条

开中火炸约 3 分钟

▲看到茄条表面略微金黄的时候滤油捞出；

- Step 3 -

锅内留 2 勺底油，放入蒜片和泡椒

小火炒干泡椒表面的水分

▲然后放入 2 勺郫县豆瓣酱，用锅铲炒散炒出红油；

- Step 4 -

这时放入 2 勺生抽，1 勺陈醋，半勺白糖

再放入炸过的茄条

▲开中火翻炒，让茄条吸收调料的香味；

- Step 5 -

最后淋入 2 勺水淀粉，放入适量葱花

▲翻炒均匀后就可以出锅啦；

- Step 6


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