每次放长假，心情就跟坐垂直过山车一样的：从低处爬到顶峰，终于在上班，坠到谷底。

所以节后上班全身无力，真不怪大家，情绪经过这么大的变动，心力耗尽，确实没办法投入工作。

然鹅，班还是要上的。据我观察，给身体一点好吃的，能帮助人快速恢复状态 / � �

今天给大家准备的，就是节后能量小炸弹——豆腐饼。

注意了，是能量不是热量哦。

主要材料是豆腐，豆腐富含大豆蛋白，不仅有营养，热量还低。

豆腐捣碎了，作为饼的基底，在里面加入青豆、胡萝卜、玉米粒，不止能调节口感，还能让色彩丰富。

ps：我用的是北豆腐，也就是老豆腐，水分少，不容易出汁。

我还加了点虾皮，补钙的同时，还可以提鲜。

大家还可以再加一点鸡肉茸，饼底会更加鲜美。所有食材混合做成饼状，就可以下油锅煎了。

虽然是用油煎的方式，但豆腐本身不怎么吸油，正在减脂的人吃起来也毫无压力。

配上一杯牛奶，就是一份营养丰富的快手早餐啦，晚餐配一份蔬菜，也能作为主食来吃。

节后工作日的第一天，一起来做这道营养丰富还能边吃边瘦的豆腐饼吧！

- 豆腐饼 -

[ 食材 ]

豆腐 240g 低筋面粉 85g 鸡蛋 1 个

虾皮 20g 玉米粒 胡萝卜粒 青豆 盐 3g

1. 起锅烧水，水开后，放入玉米粒、胡萝卜粒、青豆，焯至断生

2. 豆腐压碎，放入鸡蛋和焯烫过的蔬菜，混合均匀

3. 加入虾皮、面粉、盐，混合均匀，就是豆腐饼面团啦

如果虾皮是咸的，就不要放盐或者适当减量

4. 取适量豆腐饼面团，用手压扁塑形

5. 起锅热油，放入豆腐饼，小火煎至两面金黄即可

豆腐饼煎得金灿灿，隐约露出色彩丰富的蔬菜，看起来就叫人食指大动。

咬一口，外壳脆，内里软嫩，青豆、胡萝卜、玉米粒带来各不相同的口感，每一口都是惊喜。

吃一块豆腐饼，喝一口温热的牛奶，就是一个幸福的早晨。

放假心情会过山车，无非是因为大家把假期从日常生活分割出来了，生活节奏不一样了。

那如果能合理的安排日常，早起煮一杯咖啡，做一份简单的早餐；晚上自己烧个饭，喝一杯小酒；周末约个饭，来个短途旅行，保持平缓的节奏，就不会陷入上班痛苦的沼泽了。

把普通的每一天，都过成假期的样子，才是最好的日子。


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