开封菜老爷爷头牌，偷师成功！

小时候想要吃咸蛋黄，途径特单一，敲破鸭蛋的“空头”，筷子一扎下去，吱 —— 红油就冒出来了，馋哭隔壁小孩有木有！

当然了，直接从月饼和粽子里把咸蛋黄抠出来吃这种事，当然也是做过的，一边被长辈教训一边吃得摇头晃脑，满嘴满手都是油。

后来被咸蛋黄打开新世界的菜式也不少，蛋黄南瓜那是老大哥经典，咸蛋黄馄饨也妥妥当上了吉祥馄饨的招牌，连后来居上的咸蛋黄青团都能排队排到怀疑人生，让苹果店的黄牛都来跨界了。

反正咸蛋黄配啥都好吃，不服来辩。我看开封菜老爷爷最近的招牌竟然是道咸蛋黄鸡翅，虽然我对吮指原味爱得深沉，但为了你们我还是跟上潮流买了两块尝尝，啧啧，太香了！连骨头都入了咸蛋黄的香味 —— 里里外外舔了三遍！

讲真！不把这道菜完美复制出来我都对不起蛋黄哥！

其实做法超简单，美味也不输 KFC。鸡翅腌进了鲜味，煎足了脆皮，再裹上细碎绵密的咸蛋黄碎，出锅的时候金灿灿的，简直是美味的“圣光” ~ 咬下去的那一刻，听见咸蛋黄和鸡翅脆皮在嘴里挤压碎裂，简直“心碎得很好听”，脆卜卜的外皮下，鸡翅鲜嫩的肉汁几乎可以在口腔里荡起双桨 ~

啊 ~ 咸蛋黄 ~ 真是让人不得不服气的存在呀 ~

用叉子把咸蛋黄捣碎。咸蛋黄可以直接买现成的真空包装的，真空包装的蛋黄做之前先蒸 5-8 分钟。

鸡翅洗净后加入葱蒜末、1 大勺料酒、1 小勺白糖、2 大勺生抽、2 克白胡椒粉，抓匀腌制 30 分钟。

平底锅倒油烧热，放入鸡翅，煎至两面出焦面。煎的时间长一些，两面各煎 8-10 分钟，中间要不断翻动，避免粘锅。煎好的鸡翅先取出来备用。

另起炒锅加少许油烧热，放入咸蛋黄翻炒出白沫。

把鸡翅放进去转小火翻炒均匀，等咸蛋黄都均匀的裹在鸡翅上了就可以出锅啦。


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