干锅作为一种当下时兴的菜肴，以其独有的鲜香美味征服了无数人的味蕾。为心爱的人下厨做一道简单好吃的干锅，一家人围在一起，品味生活真滋味岂不美哉？下面鸡哥为大家准备了几道既美味又健康的家常干锅菜，绝对引爆你的味蕾
▼香辣干锅鸡
将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部;
干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水，将切块的鸡加入盐，鸡蛋少许腌制30分钟;
将调味料生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用;
炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒，直至将里面的油脂逼出来;
将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净;
将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味，倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干;
干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生;
最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。
▼干锅土豆片
土豆削皮洗净，元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用;
将土豆切成2mm左右厚的片，过两遍冷水，捞出沥干水分，元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用;
平底锅洗干净，在锅底刷一层薄油，将土豆片放入平底锅小火煎制，待两面都煎至金黄色后盛出;
平底锅内放少许油烧热，放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻，放入煎好的土豆片炒匀，再倒入香辣烤肉酱翻炒均匀，再倒入蒸鱼豉油炒匀即可食用哦。
▼干锅香辣鸡翅
鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟；捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可；炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热，下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用；
炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，即可出锅咯。
▼干锅牛蛙
牛蛙块洗净，加入一部分姜丝、花椒、料酒腌制10分钟左右；
蒜去皮拍粒，青红椒斜切成段，小葱切段，姜切丝，干红椒切段。香芹切段，黄瓜切条，紫苏随意切一下；
锅入油，炒香蒜粒、干椒段和姜丝，加入牛蛙翻炒断生。依次加入香锅料、香辣酱、啤酒、老抽、糖、鸡精大火翻炒几分钟收汁；
加入香芹和黄瓜条炒匀，最后加入紫苏炒匀即可出锅。
▼干锅焖仔茄
将白茄去皮切成约１厘米宽、５厘米长的滚刀块，粘上干生粉挂全蛋糊，青红椒切成马耳朵形备用；
锅内下油，将白茄块中火炸成外酥里嫩成金黄色捞出备用；
锅中放10克色拉油烧热后，下入洋葱丝，炸出香味后盛入干锅中垫底；
将鲜五花肉切成0.2厘米宽、6厘米长的片，入锅中煸香，放辣妹子酱、西辣酱、酱油、蒜片、姜丝提味，放入鲜鱼汤大火煮开后，将炸好的茄子放入汤中大火烧2分钟，鲜鱼汤调和作料后，放入蚝油、味精、胡椒粉调味同茄子翻炒均匀，最后点缀青红椒上桌即可。
▼干锅鸡杂
姜切成片，洋葱切成洋葱圈，芹菜切成3厘米的段，黄瓜切成条，莴笋头去皮，切成条待用；
锅置旺火，倒入油烧至五成油温，将干锅料倒入迅速翻炒均匀，10秒为佳，再倒入鸡郡干翻炒约2分钟；
加清水烧沸，将火调至成中火，烧约5分钟后，加入鸡心继续烧约5分钟，最后加鸡肝、洋葱圈、黄瓜条、莴笋条、芹菜段入锅中炒翻均匀，再烧7－8分钟，待锅中汤汁收浓亮油时即可关火，撒上香菜，直接就用炒锅盛上桌后即可食用。
▼干锅鹅肠
将鹅肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段。青红椒切小块；
锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香，下鹅肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣；
用酱油上好色，放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟，放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。
▼干锅鱼
黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒、盐和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制10分钟以上；
藕去皮切成薄片泡在水里备用，青红椒切小块，.姜切片，蒜去皮拍散，小葱切末，香菜切段；
不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香，下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐调味；
倒入鱼片快速翻炒至变色；
最后调入少许生抽和白糖炒匀，再撒入自制五香粉、葱末、熟白芝麻以及香菜即可。
▼干锅花菜
将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟，然后洗净掰成小朵备用；
五花肉洗净切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片；
烧一锅沸水，放入花菜，加入少许盐汆烫1分钟，捞出沥水；
炒锅烧热放入猪油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出；
放入辣椒段、蒜片炒出香味，再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒。烹入料酒和生抽，调入白砂糖翻炒片刻；
加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出，倒入锅仔中，放入炉子上边炖边吃。
哇~~~口水流了有木有！！那么美味的东西，制作起来也超级简单呢，自己亲自动手为家人准备一桌色香味全的干锅菜吧~~不说了，鸡哥先去买口锅再说......
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