中秋节就要到了，最先想到的当然是月饼！市场上出售的月饼也是琳琅满目、五花八门的，且绝大多数的月饼都是高油脂、高糖分，不仅口感一般般，更不利于大家伙的健康。今天，鸡哥就来教大家DIY几款既好吃又健康，还好看的月饼，不管是送人还是自己吃，都再合适不过了
▼南瓜豆沙冰皮月饼
食材：糯米粉、大米粉、南瓜、牛奶、红豆沙、白糖、油
做法：先在盆里倒入牛奶、白糖、油，搅拌均匀；然后倒入糯米粉、大米粉充分搅拌均匀至稀面糊状，并静置半小时，然后入蒸锅，大火蒸15分钟左右即可；南瓜去皮去瓤切成片，放入微波炉打熟后取出压成泥；将蒸熟的面糊与南瓜泥充分混合，用勺子搅拌至完全融合，再放置冷却，南瓜冰皮就制成了；用平底锅将少量糯米粉炒熟，作糕粉用；将提前备好的红豆沙分成均匀的等份；在手上拍点糕粉防止粘连，取适量冰皮放在手心压扁，然后放上一块豆沙，用冰皮将豆沙完全包裹、收口；在月饼模具里撒些糕粉，再将包好的冰面皮放入模具，用掌心压实；最后，将做好的月饼放入冰箱，冷藏2、3、小时即可享用哦。
▼白莲蓉广式月饼
食材：普通面粉、转化糖浆、白莲蓉馅、色拉油、食用枧水、鸡蛋、熟粉
做法：盆中加入糖浆、枧水，面粉，用筷子搅拌成团，再用手和成软面团松弛1小时；将松弛好的面团分成均匀大小的等份，取一个面团放在手心，稍稍按压成中间薄边缘厚的面皮，然后放上馅心，用面皮完全包裹住馅料、并收口，然后滚圆；取一个小碗，放入熟粉，把搓好的月饼坯放入熟粉中滚一下，全部沾满，然后放入模具定型；然后将做好的月饼坯放入烤箱200度预热后，加热6分钟后取出；稍凉后的月饼坯刷上蛋液，放入烤箱10分钟后取出即可。
▼玫瑰冰皮月饼
食材：糯米粉、粘米粉、澄面、牛奶、奶粉、糖粉、色拉油、莲蓉馅、玫瑰酱、干玫瑰花
做法：在盆中倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀；再倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀，成为稀面糊并静置半小时，然后入蒸锅，大火蒸20分钟即可；蒸熟的面糊，用筷子使劲搅拌至顺滑，然后待其冷却就是冰皮了；莲蓉馅中加入玫瑰酱和玫瑰花瓣，略拌一下，即成月饼馅；将备好的馅料分成均匀的等份；在手上拍点糕粉防止粘连，取适量冰皮放在手心压扁，然后放上一块馅料，用冰皮将莲蓉玫瑰馅完全包裹、收口；在月饼模具里撒些糕粉，再将包好的冰面皮放入模具，用掌心压实；最后，将做好的月饼放入冰箱，冷藏一晚即可享用哦。
▼竹炭月饼
食材：高筋面粉、低筋面粉、花生油、糖浆、食用枧水、奶粉、月饼馅、食用竹炭粉
做法：先将糖浆、枧水混合，并倒入适量花生油搅拌均匀，然后放入面粉和奶粉，拌匀后醒一个小时，即成饼皮；将备好的饼皮分成均匀的等份儿；取一个饼皮压扁后，放上适量的月饼馅，然后用饼皮完全包裹住馅料，并收口，然后在其表面撒些高筋面粉防止粘连，然后放入月饼模具，定型后取出放入烤箱，预热180度，烤制5分钟后取出，在月饼表面刷上薄薄的蛋液，再用烤箱160度烤制15分钟即可。
▼广式黑米月饼
食材：面粉、黑米面、转化糖浆、花生油、食用枧水、莲蓉泥
做法：转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油搅拌均匀；筛入面粉、黑米粉，搅拌揉成面团，静置1小时，即成饼皮；将备好的饼皮分成均匀的等份儿；取一个饼皮压扁后，放上适量的莲蓉馅料，然后用饼皮完全包裹住馅料，并收口，然后在其表面撒些面粉防止粘连，然后放入月饼模具，定型后取出放入烤箱，预热180度，烤制5分钟后取出，在月饼表面刷上薄薄的蛋液，再用烤箱烤制15分钟即可。
▼巧克力冰淇淋月饼
食材：蔓越莓冰淇淋、黑巧克力
做法：准备一锅30~40度左右的热水，将巧克力装入大碗，放入锅里隔水加热融化均匀；用小刷子将巧克力浆均匀涂抹在月饼模具中，然后放入冰箱冷冻至凝固；再将冰淇淋从冷冻室转移至冷藏室，待冰淇淋开始软化时，用小勺将冰淇淋盛入凝固好的模具里，填充至九分满；再将模具放入冷冻室至冰淇淋重新冻硬；待冰淇淋冻硬后，取出模具，淋上巧克力浆封口，再放回冷藏室，冷冻至巧克力凝固即可。
▼桂花水晶月饼
食材：桂花糖、黄心地瓜、水、琼脂
做法：用食用水将琼脂煮融，然后倒入少量的桂花糖；用小勺将黄心地瓜挖一个小球后放入小碗里，再将煮融的琼脂倒入小碗；当碗里的液体凝固后轻轻地从碗里倒出来；准备一个有波浪造型的模具，将水晶月饼小心地放入模具中定型即可。
▼榴莲月饼
食材：面粉、糖浆、油，榴莲馅料、鸡蛋液、碱水
做法：把油、糖浆和碱水混合用打蛋器打发，搅拌据均匀之后混入面粉揉成团；馅料和月饼皮按照1：1.5的比例分好皮摊开，放上馅料收口滚圆用模具压成形；烤箱预热180度烘烤13分钟左右即可。
▼法式月饼
食材：低筋面粉、黄油、糖粉、鸡蛋、金沙奶黄馅料
做法：将黄油，鸡蛋面粉和匀制成饼皮；奶油奶酪、黄油室温软化，加糖粉后略打成顺滑糊状，加入蛋黄搅拌均匀，放入冰箱冷藏；取饼皮团成小球，压成面皮后包入馅料，捏紧收口，接缝朝下放入锡纸模具，压平表面，刷上一层蛋液，然后放入预热180度的烤箱烤制25分钟即可。
好了，当下最流行的月饼烘焙大法已经全部传授给大家了，心动不如行动，赶紧学起来吧，今年你的月饼注定与众不同
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