入秋以后天气渐渐转凉，
新陈代谢速度减缓，
淤痰咳嗽失眠多梦都找上门来，
身体急需外力帮助调和，
素有 " 蔬菜人参 " 的百合
就是极佳的选择。
营 养 功 效
润 肺 止 咳
新鲜百合含有丰富的粘液质，能够清热润燥，中医常用百合治疗肺燥、肺热引起的咳嗽。
百合与同样具有润肺降燥功效的梨一起煮汤，每天分早晚喝两次，只需三五天，喉咙倍感湿润，嗽症状减轻。
做 法
一只梨去核切成小片儿，倒入 500 毫升水与百合、银耳一起大火煮沸，再换小火熬上 30 分钟，加几块儿碎冰糖，百合银耳汤甜甜的特好喝。
三种食材一起食用，不仅可以除燥润肺、除痰利湿，银耳还能去火润肠，把多余的燥气排出体外。
静 心 助 眠
百合花淡雅清丽，极具观赏价值，但百合花的花香会刺激中枢神经，使人出于过度兴奋状态，是绝不能养在卧室的花卉之一。
但食用百合可以称地上是蔬菜中的 " 安眠药 "，中医上讲 " 百合入心经 "，有安心宁神的功效，对安定因发烧引起的情绪躁动效果尤为出色。
做 法
60 克百合洗净晾干，拌进 30 克蜂蜜中，隔水蒸 20-30 分钟。高温下蜂蜜的营养会受到很大的破坏，朱莉建议，在百合蜜出锅晾至常温后，不妨根据自己的口味再酌量添加一些蜂蜜。
新鲜百合粘液质丰富，最适合做百合蜜，干百合在入蒸锅之前，要先泡发再沥水晾干。
美 容 养 颜
百合中的营养物质颇丰，蛋白质及钙、磷、铁等矿物质，能有效改善贫血，红润肌肤；维生素 B 族则能加快皮肤细胞代谢，滋养肌肤、祛斑除皱；果胶具有强大的润肠功能，排毒瘦身效果极佳。
百合干凉清润，在去燥润肺的同时也能润泽肌肤，皮肤 " 喝足了水 "，油脂分泌减少，告别油腻！
做 法
100 克芒果脂肪含量极低，与百合一起做成百合芒果小丸子，吃多少都不怕胖。
芒果去皮去核榨成浆，倒进糯米粉中揉成面团，再切成小块儿揉成圆球状，放进水中煮至浮起，倒进泡发沥干的百合，撒上几粒枸杞，再次煮沸后捞出，淋上一勺蜂蜜，小朋友也特别喜欢吃。
缓 解 疼 痛
《本草》中记载 " 百合具有止遍身疼痛之效 "，起止疼效果的正是百合中的秋水仙碱，它可以抑制白细胞和吞噬细胞的活动，减少尿酸形成的尿酸盐沉积，从而达到减轻炎症、消解疼痛的作用。
有说法称秋水仙碱在人体内会转化成而 " 毒 " ——二秋水仙碱，百合中仅含有微量秋水仙碱，适量食用并不会对人体造成伤害。
做 法
将百合、薏米、大米一起放入锅中加水熬煮百合薏米粥，每天喝两次，既能提供人体运转所需的热量，又能借薏米利水渗湿、健脾利尿的功效，排出更多尿酸，缓解关节疼痛的效果翻倍。
防 癌 抗 癌
百合中含有多达 17 种氨基酸，能能预防白细胞减少，提高血细胞含量，抑制肿瘤细胞生长。
氨基酸和无机盐、钾等物质还可加快人体新陈代谢，提高人体免疫力，强化防癌抗癌能力。
购 买 与 保 存
药 用 百 合 与 食 用 百 合
除了观赏性质的百合花，市场上的百合主要分为食用百合和药用百合两种。食用百合洁白有光泽，口感更甜美；药用百合的颜色微黄，味道略略有些苦涩。
二者都可以食用，泡水煮粥炒菜都是很好的吃法，但食用百合只能在饮食中辅助进补，药用百合可以作为药材用于治疗。
新 鲜 百 合 清 洗
百合的主要食用部位是鳞茎，干百合已经处理过，泡发后可以直接食用，新鲜百合则需要按照一定的要求进行摘择和清洗。
用剪刀剪去百合的须根，由外向内剥下鳞茎，外、中、内或黄、白、斑点分别堆放、清洗，清理过程一定要轻剥、轻放、轻搅。
百 合 保 存
百合一次性吃不完，存放之前要按照现吃的方法煮一下，见水煮开就赶紧关火捞出。
晾至常温后，分装成小袋放进冰箱冷冻室，可以保存很长时间，下次吃的时候拿出来依旧新鲜。
秋季空气干燥咳嗽多发，
适量吃一些可起到预防作用，
但百合性凉，
胃寒的人要尽量少吃！
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