天一冷就得搬出我的暖身神器！
我真的太喜欢冷天了。温度一低，就不存在不知道今晚吃什么的情况，因为哪怕顿顿吃肉肉都不会腻。肉肉的做法又超多，炒的烤的炖的、鲜香的、辣爽的、原汁原味的，总有一款适合你，肉食动物之魂觉醒吧！
你看，连仙女都这样说了：“去吃肉吧！”
秋天吃肉，牛肉肯定是首选，没羊肉的膻味又比猪肉出跳些；高蛋白低脂肪，关键还能暖胃暖身，天一冷就得来两块；口感好，香气重，吃了还想吃。
特别是跟土豆放在一起炖，天再冷都不怕，吃一锅立马回血了！做法也是懒人式，只需将食材处理过，一股脑放进锅里慢慢炖煮。
当然了，不能省略的一步，也是让牛肉更美味的秘诀：将牛肉提前用大火炒一下，让它的表面在滚烫的锅中猛地收缩变熟，保留住饱满的肉汁儿！再跟土豆一起耐心地炖，连等待的心情都是暖洋洋的呀 ~
一揭锅盖，鲜亮又油润，魂都香没了！土豆入味，肉香扑鼻，牛肉弹嫩有嚼劲，肉汤被染成了浓重的橘红色，浇到白米饭上，吃到手心发汗，这是什么神仙美味，感觉舌头都恋爱了，大概愿意一直吃到开春吧！
肉肉在身边，就让冬天来得更猛烈些吧！
牛腩切大块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮，煮出血沫后把牛腩捞出来。如果表面还有多余浮沫，可以用热水冲洗一下。
土豆切成大的滚刀块，放到锅子里煎一下，煎到表面微焦就盛出来备用，不用煎到全熟。土豆煎过以后再炖会更香更好吃，偷懒的话可以省略这一步。
锅子里留底油，放入沥干水分的牛肉煎炒一下。
再加入香叶、八角、花椒、冰糖，2 大勺生抽，1 大勺老抽，1 大勺料酒，翻炒均匀。
倒入热水没过牛肉，一定要是热水或者开水。中火煮开以后盖上盖子，转小火炖 70 分钟。也可以用高压锅，时间控制在 35 分钟左右，喜欢烂乎的可以延长。
炖好后把之前的土豆块倒进去，翻炒均匀，这一步可以稍微尝一下咸淡，觉得淡可以少量加点盐。然后继续盖上盖子炖 15-20 分钟。
开盖收汁，等汤汁收的差不多了就可以出锅啦。
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