“酿”有百味,这个最“鲜”

我们老家有道菜叫茄盒,就是两片茄子中间加上肉馅,裹上面糊,下锅油炸。我小时候不是特别喜欢,总觉得茄子软塌塌的,口感不好。

后来天南海北的跑,吃到一种叫藕夹的菜,也是两片藕加上肉馅,口感可比茄子好多了,从此一发不可收拾,爱上这种荤素搭配的吃法,我后来还在肉馅里加上了虾肉,口感更是好得不得了了。

最近我又发现一个好吃的办法,就是外面用杏鲍菇来做皮,夹上肉馅来吃。杏鲍菇本身做熟了之后,口感很有咬头,搭配上肉馅,咸中有鲜,别有风味。

总有人问我说,小羽,你是做的每道菜都吃了吗。

恩,其实是的,很多菜都是我自己吃了的哦,不过就是好多时候,特别好吃的菜,我有时候还抢不到呢,因为好多时候菜上桌了,我还在厨房忙活,等我忙活完啦,菜都被抢光啦。有的时候我家的狗都能捞上一块呢 ……

去掉杏鲍菇尾部,切出大约 0.5 厘米厚的片。第一刀不要切断,第二刀再切断。

切好的杏鲍菇是这样子的,底部还连接在一起。

100 克的猪肉馅加入 1 个鸡蛋、1 大勺葱末 1 大勺蒜末、1 小勺胡椒粉、1 小勺盐、1 小勺淀粉和 1 大勺生抽。朝一个方向搅拌,搅打至上劲。

把拌好的肉馅填入杏鲍菇盒里。

给杏鲍菇表面筛一层玉米淀粉。

然后再沾蛋液,让杏鲍菇表面均匀的裹满蛋液。

放入烧热的平底锅里,煎到两面金黄。怕肉馅不熟可以调小火盖上锅盖,稍微焖一下,让里面的肉馅熟透。

为了让这道菜更好吃,我们还可以来调个浇汁,1 大勺生抽、1 大勺蚝油、1 小勺糖和 4 大勺水混合,小火熬到酱汁浓稠。

把酱汁淋在杏鲍菇盒上就可以了。

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