老家的院子里总会种些时蔬自给自足，小时候看外公刨坑翻土后，满眼尽是一装一麻袋的土豆。

于是，蒸，煮，煎，炸，炒，变着花样做；炒土豆片，土豆烧茄子，土豆饭，咸肉蒸土豆等，想着法子吃。

而如今，土豆早已告别了原本传统朴实的做法，成了不少创意美食的头号主角。

土豆蒸熟捣泥捏成球，包入虾仁做馅，附上酥脆的外壳，炸得金黄喷香，手轻轻一掐便能看到拉丝的芝士和紧实的虾肉。

（一手扯出芝士的力量）

啊呜一口，酥脆的表皮包裹着细腻的薯泥和 Q 弹的虾仁，再配合着浓郁的芝士奶香味儿，不小心就吃下了一整个幸福！

芝 士 土 豆 虾 球

虾 / 土豆 / 芝士

鸡蛋 / 面包糠

白胡椒粉 / 料酒 / 盐 / 油

1. 土豆洗净，切块上锅蒸熟。

2. 蒸熟的土豆去皮，用勺子压成土豆泥，再加入盐和白胡椒粉搅拌均匀。

3. 虾洗净，从倒数第二节至虾尾留壳，虾头和其余壳都去掉后放入锅中焯熟。

4. 捞出沥干，在虾里加入少许料酒和盐腌制 15 分钟。

5. 取适量土豆泥放在掌心，捏出凹槽，塞入芝士和虾（留虾尾在外部）。

6. 鸡蛋打散，将捏好的土豆虾球裹上一层蛋液后再裹一层面包糠。

7. 锅中倒油，烧至 6 成热，放入虾球炸至表面金黄色即可。

这胖嘟嘟的虾球身披金黄的盔甲，自信地露出小尾巴，手指一弹，还能在盘中 360° 打滚呢，简直可爱到忍不住想掐它 ~

1. 土豆的选择 —— 选用粉糯的土豆，容易捣碎成泥，虾球口感更好。

2. 土豆蒸制时间 —— 用筷子能扎穿土豆块即可。

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